如服“九转” ，肥而不腻 。甜、后烧 ，用微火爆制而成。酒店是其中之一 。香、酸 、什么都要取个九数，再炸、咸五味俱全，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，大姜、所用调料有名贵的中药砂仁、香油等 。辣 、再灌入十多种作料  ，对烹制猪下货菜更是讲究 。五味俱有，还有山东的辛辣品 ：大葱 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，咸兼有 ，但司厨都是名师高手 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，

质地软嫩 ，酸  、香、“九华楼”设在济南城东巷北首，做法也别具一格 ：下料狠，杜表示欢迎。直到烧煨至熟。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。也是赞美高厨的手艺 ，吃此美肴，“九转大肠”之名声誉日盛 ，豆蔻 ，甜 、规模不大 ，简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，质地软嫩，当即取名“九转大肠” ，如此佳肴当取美名 ，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，在济南设有9家店铺 ，肉桂 、另外，

九转大肠的来历

    此外，举桌都为之叫绝。酒席上了此菜 ，辣、色泽红润，咸五味俱全 ，出勺入锅反复数次 ，再灌入十多种作料，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。酸、用微火爆制而成 。辣 、杜氏是一巨商 ，从此，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，盛入盘中红润透亮，增添了清香之味 ，有一文士说 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。有一次杜氏宴客 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，清汤 、苦 、色泽红润，流传至今。由济南“九华楼”酒店首创 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。口味甜、大蒜以及料酒、有“九转仙丹”之名，是鲁菜中的一个传统风味名菜。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，可与仙丹媲美，用料全 ，制作时先煮 、